松茸烧排骨成为美食家的热爱

 

  肉和菌的组合,不用过多的调料,经过细火慢烧,二者达到完美统一,还真是堪称一绝!
  
  材料:排骨、干松茸
  
  调料:植物油、老抽、生抽、老姜、料酒、冰糖
  
  做法:1.排骨剁成段,干松茸用凉水泡发后洗净,老姜拍破;
  
  2.将排骨入水焯煮十分钟左右,浮去血沫后捞也沥干水份;
  
  3.锅内烧少许植物油,五成热时下排骨小火煸炒至微黄,烹料酒炒香;
  
  4.调适量老抽上色,再调入生抽和冰糖,翻炒匀后加入开水,以完全没过排骨,放入老姜大火炖半小时;
  
  5.下洗好的松茸,转中小火炖至约40分钟,汤汁收干即可起锅。
  
  提醒:
  
  1.为健康起见,在煸炒排骨时不用太多油,只需一点点能润锅而已;
  
  2.干松茸的泥沙较多,要反复清洗净,否则老贵的东东也会被糟蹋掉。
  
  3.用老抽上色,生抽入味,所以可以不用再放盐了

| 发布时间:2011.11.01    来源:    查看次数:

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