乙酰化双淀粉己二酸酯是一种白色至类似白色粉末，无臭、无味，不溶于冷水和乙醇，遇碘变红棕色的化合物。它是一种食品添加剂，主要用作增稠剂、稳定剂和凝固剂。乙酰化双淀粉己二酸酯的用途包括冷冻食品、面条类制品以及肉制品等，对人体没有危害，儿童也可以使用。
